在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是（　　）。

单项选择题

A、氯化钠

B、谷氨酸钠

C、碳酸氢钠

D、亚硝酸钠

查看答案         下一题 答案：D
【原题】： 在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是（　　）。

单项选择题

A、氯化钠

B、谷氨酸钠

C、碳酸氢钠

D、亚硝酸钠

【解析】： 氯化钠是食盐的主要成分。谷氨酸钠是味精的主要成分，它可以增加食物的鲜味。碳酸氢钠俗称“苏打粉”，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。亚硝酸钠是一种工业盐，虽然 和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用，因此在食品加工或餐饮业中要注意严加控制亚硝 酸钠。故选D。

100题为1关，请收藏当前位置，方便下次学习。

第1关   第2关   第3关   第4关   第5关   第6关   第7关   第8关   728   729   730   731   732   733   734   735   736   737   738   739   740   741   742   743   744   745   746   747   748   749   750   751   752   753   754   755   756   757   758   759   760   761   762   763   764   765   766   767   768   769   770   771   772   773   774   775   776   777   778   779   780   781   782   783   784   785   786   787   788   789   790   791   792   793   794   795   796   797   798   799   800   第9关   第10关   第11关  

关注官方微信公众号，回复"大礼包",可获得【公务员考试】、【事业编】、【教师】等备考资料20G：