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下列说法错误的是( )。
单项选择题
A、山梨酸钾是一种食物添加剂,可用于增加食品的风味
B、高浓度糖液破坏微生物细胞结构,可延长食品保存期
C、茶多酚能够抑制自由基的活性,可以作为食品防腐剂
D、B一胡萝b素可以作为食用性色素,可以用于食品调色
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下一题
答案
:A
【原题】
:下列说法错误的是( )。
单项选择题
A、山梨酸钾是一种食物添加剂,可用于增加食品的风味
B、高浓度糖液破坏微生物细胞结构,可延长食品保存期
C、茶多酚能够抑制自由基的活性,可以作为食品防腐剂
D、B一胡萝b素可以作为食用性色素,可以用于食品调色
【解析】
:山梨酸钾能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆茵、葡萄球菌、沙门氏茵等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢茵与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效。其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间.并保持原有食品的风味。故本题答案为A。
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