依据以下哪一项区别挥发油与油脂

单项选择题

A、相对密度

B、溶解性

C、皂化值

D、油迹实验

E、比旋度

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【原题】：依据以下哪一项区别挥发油与油脂

单项选择题

A、相对密度

B、溶解性

C、皂化值

D、油迹实验

E、比旋度

【解析】：本题考查挥发油与油脂的鉴别，间接考挥发油的通性。(1)颜色：挥发油大多为无色或淡黄色液体，有些挥发油含有奠类成分或溶有色素而显特殊颜色。(2)形态：挥发油在常温下为透明液体。低温放置，挥发油所含主要成分可能结晶析出，这种析出物习称为“脑”，如薄荷脑、樟脑等。(3)气味：挥发油具有特殊的气味，大多数为香味。也有少数挥发油具有异味，如鱼腥草挥发油具有不愉快的臭味。(4)挥发性：挥发油均具有挥发性，可随水蒸气蒸馏，这是挥发油的重要性质，可以此区别脂肪油。

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