测一测你能不能过关

共10题,计时10分钟

1：造成黄浆水带有明显苦味的原因有 ( ) 。

多项选择题   查看原题

A、用曲量太大

B、量水量不足

C、杂菌大量繁殖

D、入窖温度高

 

2：好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。（ ）

判断题   查看原题

对

错

 

3：安全生产、消防工作的方针是：安全第一，预防为主 预防为主，防消结合。（ ）

判断题   查看原题

对

错

 

4：白酒生产厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。

判断题   查看原题

对

错

 

5：氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。（ ）

判断题   查看原题

对

错

 

6：检测白酒生产用水的总硬度原理是在pH=10的缓冲溶液中，水中的（）与EDTA标准溶液生成稳定的可溶性络合物。

多项选择题   查看原题

A、Ca2+

B、Mg2+

C、Cu2+

D、Zn2+

 

7：重大事故的应急管理的过程包括以下几个步骤（）。

多项选择题   查看原题

A、预防

B、准备

C、响应

D、恢复

 

8：每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。（ ）

判断题   查看原题

对

错

 

9：可用于白酒储存的容器有（）

多项选择题   查看原题

A、不锈钢罐

B、陶坛罐

C、玻璃罐

D、塑料罐

 

10：凤型酒的主要香气成分是（ ）

单项选择题   查看原题

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、乳酸乙酯

D、丁酸乙酯